Hotel Vilòn

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Il Menù Adelaide

Gli Antipasti 



Il Carciofo si fa in tre


Carciofo arrosto, crudo di gamberi e latte di mandorla 

Euro 22.00


Il Vizietto


Sandwich di pescato del giorno, harissa, crema di scarola e riccio di mare

Euro 22.00


Ceci e Baccalà


Sfoglia e spuma di baccalà con ceci croccanti e chimichurri

Euro 20.00


Cavoli e Capre


Fondente di cavolfiore, broccoli e caprino 

Euro 18.00


Lady Flank 


Tagliata di bavetta al thè nero, crema di carote speziate, gomisho, asparagi 

Euro 20.00


I Primi



Il più Gnocco de Roma


Gnocco ripieno di cacio e pepe, puntarelle  

Euro 20.00


Capriccio d'Estate 


Linguine di gragnano, mantecata ai ricci di mare, carpaccio di pezzogna, menta, capperi e limone candito

Euro 24.00


Boschi e Campagne


Risotto cotto al fieno, burro affumicato, speck d'anatra e funghi  

Euro 22.00


Napoli Tokyo solo Andata 


Genovese di seppie in raviolo, dashi e olio al prezzemolo  

Euro 22.00


A Monteverde 


Spaghetti, estratto di broccoli, bufala affumicata e crudo di gamberi rossi  

Euro 24.00



I Secondi 



Una Nobile Anatra 


Anatra in olio cottura, patate boulangère e salsa barbecue  

Euro 26.00


Juniperus


Manzo marinato al gin, pak choi, zucca alla senape, carciofi e salsa agrodolce  

Euro 28.00


Roccia nel Mediterraneo


Triglia, cavolo nero e 'nduja di mare

Euro 28.00


Com'è profondo il Mare


Rana pescatrice, cachi, sedano rapa, cardoncello, alghe di mare  

Euro 28.00


Sotto Mentite Spoglie 


Baccalà scottato alla paprika, cavolfiore e giardiniera di verdure 

Euro 26.00



I Dolci



Millevoglie 


Pailleté Feuilletine, vaniglia, sorbetto di lampone e breton al rosmarino 

Euro 14.00



Il Peccato Capitale  


Gelato e brùlée di cream caramel al cioccolato con brownies alla banana

Euro 14.00



La Sicilia d'Inverno  


Financer di pistacchio, semifreddo di cioccolato e zabaione, cialda di cannolo con namelaka di ricotta e agrumi 

Euro 14.00


Soufflè di Suor Emilia  


Soufflè alla nocciola e pere speziate 

Euro 14.00


Mont Vilòn


Morbido alla vaniglia, composta di limone, meringa e marroni

Euro 14.00


Dalle Campagne Fuori Porta


Selezione di Formaggi Nazionali

Euro 18.00


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